آموزش تهیه لاوا کیک
لاوا کیک (Lava Cake) یا کیک آتشفشانی، یکی از فریبندهترین دسرهای دنیاست. دلیل اصلی شهرت این دسر، تضاد دلپذیر بافت اسفنجی بیرونی با هستهی گرم و شکلات مذابی است که هنگام قاچ زدن، مانند گدازه از قلب کیک بیرون میریزد. در ادامه، دستورالعمل پخت این دسر کافیشاپی را در خانه بررسی میکنیم.
لیست اقلام مورد نیاز
برای تهیه این دسر برای ۴ نفر، مواد زیر را آماده کنید:
- شکلات تلخ (با کیفیت): ۱۵۰ گرم
- کره: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد کامل به همراه ۲ عدد زرده تخممرغ
- آرد سفید: ۵۰ گرم
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری (برای کاور کردن قالبها)
- تجهیزات: ۴ عدد قالب رمکین یا قالبهای تکنفره مافین
مراحل گامبهگام پخت
برای دستیابی به بهترین نتیجه، این مراحل را دنبال کنید:
- آمادهسازی قالب: ابتدا دیوارههای داخلی قالبها را با کره ذوب شده کاملاً چرب کنید. سپس پودر کاکائو را داخل قالبها بپاشید و آنها را بچرخانید تا تمام سطوح آغشته به پودر شود. اضافه پودر را خالی کنید.
- تهیه پایه شکلاتی: شکلات خرد شده را به همراه کره در یک کاسه ریخته و به روش «بنماری» (حرارت غیرمستقیم بخار آب) ذوب کنید. پس از یکدست شدن، اجازه دهید دمای آن متعادل شود.
- آمادهسازی مایه تخممرغی: در ظرفی جداگانه، تخممرغها و زردهها را با شکر مخلوط کنید. با استفاده از همزن (دستی یا برقی)، حدود ۴ دقیقه هم بزنید تا بافتی کرمرنگ، غلیظ و کشسان پیدا کند.
- ترکیب نهایی: مخلوط شکلاتی خنک شده را به آرامی به مایه تخممرغی بیفزایید. سپس آرد الک شده و وانیل را اضافه کرده و با کمک لیسک، بهصورت دورانی هم بزنید تا خمیر یکنواختی حاصل شود.
- قالبگیری: مایه را به صورت مساوی درون قالبها تقسیم کنید. دقت کنید که تنها دوسوم حجم هر قالب پر شود تا فضای کافی برای پف کردن داشته باشد.
- زمان پخت: قالبها را در فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۳۹۰ درجه فارنهایت) گرم شده است، به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار دهید. (نکته کلیدی: لبههای کیک باید خود را گرفته و پخته باشند، اما مرکز آن باید همچنان نرم و لرزان باقی بماند).
- سرو: پس از خروج از فر، اجازه دهید قالبها حدود ۶۰ ثانیه در دمای محیط بمانند. سپس با یک چاقوی تیز لبهها را آزاد کرده و کیکها را در بشقاب برگردانید.
پیشنهاد: برای سرو مجلسیتر، میتوانید از یک اسکوپ بستنی وانیلی یا مقداری پودر قند در کنار لاوا کیک استفاده کنید. نوش جان!
شبکه های اجتماعی ما را دنبال کنید